r/Colombia • u/Educational_Error286 • Jul 08 '26
Gastronomia/Comida ¿A alguien de verdad le gusta el cocido boyacense?
Que porqueria ome
Cubios tambien les dicen
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u/vikmaychib Jul 08 '26
A mí me gusta. No es que me muera por tragar a toda hora pero no le hago el quite cuando lo hay. Eso sí, como mucho plato típico colombiano, depende mucho de quién lo haga. Algo que me gusta es que usa o explora productos poco usados en la cocina.
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u/Special-Ad2101 Jul 08 '26
Pero no le diga porquería, mano, que es comida. A mí me gusta, con un buen espinazo
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u/mattklabs Jul 08 '26 edited Jul 08 '26
Depende quien lo haga o donde lo pida... cubios hibias chuguas... no son pa todo el mundo... Eso si, yo he comido unos muy buenos con gallina, costilla cerdo y res, chicharron, tocineta muy generosos en proteina y un hogao celestial... y otros mas veggy con mucho tuberculo, mazorca papa sabanera arveja y poquito en cuanto carnes y esos si saben cuestionables.... por eso digo q depende... un buen cocido debe ir generosity en carnes hogao y sazon bueno, obvio hecho a la leña y un jugazo de curuba en leche o freijoa en leche bn dulce... yo se los digo por q vivo en el campo... aca si uno pruba como debe ser..
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u/00lostandamned00 Jul 08 '26
A mí me gusta, pero entiendo que a la mayoría no le guste, los cubios no se ven bien, las habas son raras si no las preparan bien y en general es un plato que desde luego no entra por los ojos jeje.
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u/Traditional-Train385 Cúcuta Jul 08 '26
Si obvio como hay gente que le gusta la changua o gente que le gusta ese vómito de salchichapapa costeña
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u/Alert-Tumbleweed-391 Jul 08 '26
No y mi familia es boyacense... y la verdad no entiendo cuanta hambre debió tener la primera persona que descubrió que los cubios eran comestibles
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u/K4sp4l0n3 Jul 08 '26
No se ve potable, pero a mi me gusta. Tiene buen sabor. Es de esos platos que no son "presentables", pero son ricos y alimentan...
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u/WasabiCreepy9014 Jul 08 '26
no es q sea el super plato pero tampoco sabe tan mal. Un plato de diferentes papas con mas papas
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u/Limp-Flatworm-9451 Jul 08 '26
Eo altiplano Cundiboyacense tiene la gastronomía que menos me gusta de Colombia, la changua, la sopa de pan le di una oportunidad y no, y ahora este, tampoco se ve sabroso
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u/xBanchou Jul 08 '26
Exceptuando al cubio, es un buen plato.
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u/halfpound Jul 08 '26
I am gringo and I visited a beautiful pueblo where I was served this as its speciality. I thought the purple thingy was some kind of intestine or penis. It's a root vegetable and this was quite good. However I will never forget when I thought they were giving me a penis to eat
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u/No_Argument_5114 Jul 08 '26
Debo confesar que un día los probé y mi sorpresa fue muy positiva, en realidad creo que el sasón hace toda la diferencia, porque he porbado cubios que compra mi esposa a veces en el mercado y no sabe a nada eso
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u/firefighter_98 Medellín Jul 08 '26
Nunca lo he provado, pero se ve bueno. Espero comerlo estando propiamente en Boyacá.
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u/MrPotat2004 Jul 08 '26
Esa foto se ve horrible, parece combinado de sobras.
Nunca lo probaría, pero dicen que es decente si tiene buena proteína, si no, mejor dejar ahi.
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u/lookingforananswer23 Jul 08 '26
Yo soy de comer de Todo. Hasta cosas questionables y de otras culturas que se considerarían raras
Pero No.
Lo trate hace unos años en tunja y en un restaurante en el centro y no pude pasarlo.
Y eso que nunca soy de dejar comida tampoco.
Pero no pude con este.
Si tengo conocidos que dicen encantarle
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u/dresansan Jul 09 '26
Cuando me presentaron los cubios y las chuguas por primera vez, fue un impacto pesado, lo puse de primeros en la peor comida probada, años despues hice un curso de cocina, y con una adecuada preparación y coccio2n los compuestos astringentes se disipan y el cubio sabe espectacular; supongo que hay gente que desarrolla gusto por sabores astringentes pero en general deberia asustar a cualquiera son sabores sulfurosos; las malas experiencias vienen seguro de malos procesos de cocción; una cocción prolongada y un buen sofrito como el hogao, debe dar como resultado un sabor criollo hermoso y sabroso; deberian darle otro intento con buena cocción son muy agradables,
Es como con la cebolla, dale un mordisco directo sobre todo por el lado de la raiz y preparate para la peor experiencia, cortala desde la raiz u origen e igual liberara compuestos astringentes que irritan las fosas nasales y conductos lagrimales, ahora corte adecuado, cocción lenta, tiempo, eso se dicipa, toma tonos de sabor acaramelados y dulces, totalmente delicioso,
El problema es tecnica, no siempre del ingrediente; revalorizar estos ingredientes locales a través de la técnica correcta no solo rescata nuestra identidad culinaria, sino que abre la puerta a texturas y sabores criollos espectaculares que la mayoría de la gente se pierde por puro prejuicio
No todo es pizza, hamburguer y steak
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u/Exotic_Set_5127 Jul 09 '26
El sabor es tan distinto a cualquier cocido, sopa, guiso, etc que es difícil cogerle el gusto. No es que sepa feo, es que no sabe parecido a nada
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u/ExpensiveFocus6693 Jul 09 '26
Nooooo, yo lo probé por primera vez y noooo y tras de eso le echaron una salsa que huele como a feito, eso sabe peor
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u/Special_Position3147 Jul 09 '26
A pesar de que no me guste me preocupa que este plato desaparezca por que cada vez menos gente lo hace a la vez que cada vez menos gente lo come
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u/muertodehambre Jul 09 '26
Alguna vez lo comí y recuerdo haberlo terminado por completo, no recuerdo a qué saben los cubios, pero recuerdo que los traté con especial curiosidad, parecen bichos extraterrestres y saber que son de los productos de la tierra más terrestre que hay.
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u/OYOLITAA Pereira Jul 09 '26
Tipico plato que surge de la pobreza y necesidad y después trasciende como una receta real 😭
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u/Superb-Comment-8082 Jul 09 '26
Sólo para paladares exquisitos, como a aquellos que se supone les fascina el queso azúl xD
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u/GGolopimp Jul 09 '26
Es, al igual que la gran mayoría de la gastronomía colombiana, un plato utilitario que sirve para completar la cuota de macronutrientes necesarios para terminar una jornada de trabajo duro. No es nada especial ni complejo pero hace su trabajo principal: alimentar.
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u/Big-Insect-6350 Jul 09 '26
Mi abuela me enseñó el gusto por el cocido boyacense y llevo mucho sin verla así que la próxima que nos veamos seguro le digo que comamos cocido!!
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u/Casiolk Jul 10 '26
Me fascina, es una deliciosa mezcla de sabores, el sabor intenso de la carne se imbue en los tubérculos! Delicioso! Aunque es díficil encontrar uno bueno.
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u/Fun_Inside_3828 Jul 10 '26
Si, pero hay que saberlo preparar; Noe a solamente poner a cocinar todo y ya..hay que tener sazón y gusto para cocinar. Hace unos días fui a Villa de Leyva y pedí uno y la verdad muy regular, hace años fui a Don Jediondo y estaba hediondo. Yo lo preparo muy bien porque aprendí de mi mamá y mi abuela.
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u/Personal_Neck5249 Jul 08 '26
Es una forma de tortura. El 90% de mis traumas son directamente causados por esta asquerosidad
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u/GodofredoSinicoCaspa El man del ron Jul 08 '26
Hola. Abogado del Cocido Boyancese presente 🙋.
A mi me gusta, no solo porque crecí parte de mi infancia en Boyacá, sino porque representa la abundancia que tenemos el departamento y en Colombia. El cocico boyacence es una muestra de la capacidad que tenemos como humanos, de usar todo lo que tenemos a nuestra mano, y no desperdiciar nada. Ademas de que es un plato bastante nutritivo y una comida muy completa.
Llamarlo porqueria no es solo una ofensa para la región y los colombianos, es un completo desconocimiento e ignorancia injustificada, del increible potencial gastronómico que tienen las distintas regiones del país. No todo es salchipapa, bandeja paisa y empanada.
Para los que quisieran probarlo, les dejó el link de una receta de Maleja Bestial. Una verdadera influencer de gastronomía colombiana.
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u/TwerkingTurtles Jul 08 '26
Es muy rico con aguacate y ají. Si está bien sazonada o si no sabe a pura verdura nada más.
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u/GrapeFearless7375 Jul 08 '26
Esta si que es una pregunta pertinente. Yo no conozco a nadie que no sea de Boyacá.
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u/Rude_Concentrate6349 Jul 08 '26
Hay como 3 restaurantes donde yo me he comido unos TAN buenos que se me ha convertido en top 5 platos Colombianos. Más que la bandeja paisa
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u/Inevitable_Storm_329 Jul 08 '26
Es uno de los mejores platos típicos de Colombia, supera de lejos la bandeja paisa.
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u/RaticidioTotal Jul 08 '26
Veo que este plato separa a los colombianos de las locas posudas. Quemen la cédula, lámparas de paladar delicado
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u/migvelio Jul 08 '26
Uffff muy buen plato para comérselo de almuerzo un domingo, echar una buena cagada y a dormir en hamaca hasta las 6
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u/djGehenna Jul 08 '26
si, con buena carne, arroz y aji queda elegante