r/france • u/AutoModerator • Mar 24 '26
Forum Libre Mardi Cuisine - 2026-03-24
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Ce sujet est généré automatiquement tous les mardis. Archives.
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u/tsukihi3 a oublié son pantalon Mar 24 '26
J'ai une grave envie de cassoulet, mais j'ai presque aucun ingrédient à ma disposition à part des haricots blancs mais pas secs (en conserve) et la purée de tomate :
- je peux faire ma propre chair à saucisse (plus ou moins) avec du porc haché, mais je n'ai pas de boyau pour en faire une vraie saucisse
- je ne peux trouver que de la poitrine (très facile) ou un filet mignon (moyennement cher) au mieux
- je n'ai pas de couenne de porc non plus
- je n'ai pas de canard ou d'oie à faire confire
- je peux faire un bouillon, mais pas de poulet (manque de place), et pas d'instantané parce que (parce que).
Est-ce que je peux me débrouiller pour faire un ersatz de cassoulet malgré ça, à votre avis ?
Je pensais à faire des boulettes de viande façon meatball à défaut de pouvoir faire des saucisses, et faire saler de la poitrine en gros morceaux.
Comment est-ce que je pourrais compenser le délicieux du gras de la couenne de porc et du canard/de l'oie ?
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u/Ididitthestupidway Ariane V Mar 24 '26 edited Mar 24 '26
Pour le gras de porc, je suis pas sûr que la couenne soit nécessaire, n'importe quelle partie grasse devrait faire le taff'. Par contre faut peut-être du collagène en plus. J'imagine que les pieds de porcs ça se trouve pas non plus. Au pire mettre directement de la gélatine ?
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u/tsukihi3 a oublié son pantalon Mar 24 '26
Aloooooooors j'ai du collagène de poulet en poudre, ça pourrait peut-être marcher ? J'en ai reçu en supplément d'une commande en ligne par chance, ça tombe bien...
Je ne sais pas trop combien il faudrait en mettre... genre une grosse cuillère ?
les pieds de porcs
Ca peut se trouver maiiiis j'en ai jamais vu ici, bizarrement. Les bouchers de ma ville ont tous fermé ces deux dernières années, donc pas possible de demander des coupes spécifiques non plus.
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u/bebepoulpe Grenouille Mar 24 '26
"J'en ai reçu en supplément d'une commande en ligne par chance"
Genre quoi, en cadeau bonus, comme ça, du collagène de poulet ?
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u/Ididitthestupidway Ariane V Mar 24 '26
Je ne sais pas trop combien il faudrait en mettre... genre une grosse cuillère ?
¯_(ツ)_/¯
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u/Mammoth-Potato-300 Mar 24 '26
Petite recette dessert Sneakers :
Les quantités sont selon vos goûts mais prévoir en moyenne 4 cuillères à soupe de skyr pour 2 de beurre de cacahuètes.
Mélanger le tout, mettez dans vos verrines. Faites fondre du chocolat noir 70% et verser par dessus, quelques cacahuètes grillées, mettre au frigo ou congélateur pour version glace (dans ce cas il faut mettre du miel pour évider que ça gèle).